Κουνουπίδι

Το ¨υποτιμημένο¨ διατροφικά κουνουπίδι, σε σχέση με άλλα λαχανικά, έχει να μας προσφέρει σπουδαία οφέλη για την υγεία μας! 

100 γρ. ωμό κουνουπίδι  προσφέρουν :

– Σάκχαρα 2,4 γρ.

– Πρωτεΐνες 2 γρ.

– Υδατάνθρακες 5 γρ.

– Φυτικές ίνες 2,5 γρ.

– Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) 0,063 mg

– Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) 0,057 mg

– Παντοθενικό οξύ 0,65 mg

– Νιασίνη (βιταμίνη Β3) 0,53 mg

– Βιταμίνη Β6 0,22 mg (καλύπτει το 10% της πρόσληψης που απαιτείται σε έναν ενήλικα)

– Φολικό οξύ 57 mg

– Βιταμίνη C 46 mg (καλύπτει σχεδόν το 77% της πρόσληψης που απαιτείται σε έναν ενήλικα)

– Σίδηρο 0,44 mg

– Ασβέστιο 22 mg

– Φώσφορο 44 mg

– Μαγνήσιο 15 mg

– Ψευδάργυρος 0,28 mg

– Κάλιο 300 mg

– Ενέργεια 23 kcal

✓ Η χαμηλή περιεκτικότητα του σε υδατάνθρακες και η υψηλή βιολογική αξία του, πλέον αναδεικνύουν την δυναμική του.

✓ Ενισχύει την εγκεφαλική λειτουργία.

✓ Συμβάλλει στην απώλεια βάρους και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

✓ Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και επιδρά θετικά στην αντίσταση στην ινσουλίνη.

✓ Μετέχει στην ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και εμφανίζει  αντιφλεγμονώδη δράση.

✓ Έχει αντικαρκινική και καρδιοπροστατευτική δράση.

Μπορούμε να το εντάξουμε στη διατροφή μας με διάφορους τρόπους :

Ωμό, βρασμένο ή στον ατμό, ψητό ή πιο σπάνια και τηγανητό, αλλά και  ως κύριο γεύμα μαγειρεμένο με ντομάτα ή και ως βάση για πίτες και βάση για τη δημιουργία διαφόρων τύπων σάλτσας για ζυμαρικά ή άλλα…

!!! Λαμβάνοντας πάντα υπόψιν πως όσο περισσότερο το επεξεργαζόμαστε, (π.χ. βράσιμο) τόσο οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του εξασθενούν.

*  Δεν προτείνεται η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κουνουπιδιού σε ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ (καλύπτει το 20% της πρόσληψης που απαιτείται σε έναν ενήλικα).