Φανουρόπιτα

• 370 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ανάμεικτο (ολικής και καλαμποκιού)
• 100 γρ. ξηρούς καρπούς (60 για το μείγμα και 40 για στόλισμα)
• 80 γρ. σταφίδες
• 2,5 κ.γ. μπαχαρικά της αρεσκείας μας (εγώ επέλεξα κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο)
• 100 ml ελαιόλαδο
• Φρέσκο χυμό (300 ml) και ξύσμα από πορτοκάλι ακέρωτο (3 κ.σ.)
• 150 γρ. κρυσταλλική στέβια

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τις σταφίδες για 1 ώρα στο χυμό πορτοκάλι.
• Σε μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τους ξηρούς καρπούς, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες αφού τις βγάλουμε από το χυμό.
• Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε με σύρμα το ελαιόλαδο με τη στέβια και το ξύσμα με το χυμό πορτοκάλι.
• Ενώνουμε τα 2 μείγματα ανακατεύοντας με σπάτουλα.
• Μεταφέρουμε σε ταψάκι 30 cm και στολίζουμε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40 με 45 λεπτά περίπου.

Δ.Α ανά 100 gr