Κοτόπουλο με λαχανικά

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

• 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
• ½ κόκκινη πιπεριά ροδέλες
• ½ πορτοκαλί πιπεριά ροδέλες
• ½ κίτρινη πιπεριά ροδέλες
• 8 μικρές φουντίτσες μπρόκολο
• Χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ. μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κάρυ
• 1 ποτ. νερό

 Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και έπειτα τα υπόλοιπα λαχανικά να μαραθούν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Σβήνουμε με λεμόνι.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και τέλος το νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. Είναι έτοιμο όταν έχει απορροφήσει τα υγρά του και έχει δέσει η σάλτσα (περίπου σε 20΄).

 Δ/Α ανά 100 γρ.