Σπανακόρυζο στο φούρνο

• 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. ρύζι Καρολίνα
• 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο ή κατεψυγμένο
• 200 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών (freevia)
• 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
• 2 μεσαία αυγά
• Αλάτι, Πιπέρι
• 80 γρ. Regato light για την επιφάνεια

Εκτέλεση:

• Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα ρίχνουμε μέσα μαζί με το ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ύστερα προσθέτουμε μέσα το ρύζι, σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα και το σπανάκι.
• Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι μέχρι να χάσει όγκο το σπανάκι.
• Αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε μέσα την φέτα σπασμένη, το μπούκοβο, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι , προσθέτουμε το Regato να καλυφθεί η επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35 λεπτά μέχρι να σφίξει το μείγμα.
• Αφαιρούμε από την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε

Δ/Α ανά 100 γρ.